隨(sui)著城(cheng)市(shi)及城(cheng)市(shi)化的(de)發展，餐飲(yin)(yin)業、酒店、食堂的(de)規模(mo)與日俱(ju)增，產生的(de)餐飲(yin)(yin)廢(fei)水量也隨(sui)之增多，餐飲(yin)(yin)業油污水是指餐飲(yin)(yin)行業在作業中所產生的(de)污水，其特點是動植(zhi)物油脂（FOG）、總懸浮顆粒（TSS）、化(hua)學需(xu)氧量（COD）濃(nong)度及含量高。沒有(you)經過處(chu)理的(de)餐飲(yin)油污(wu)水帶來的(de)直接(jie)危害有(you)：堵塞管(guan)道、腐蝕管(guan)道和產生異味、導致公(gong)共污(wu)水處(chu)理發生故障甚至癱(tan)瘓。

  所(suo)以(yi)，餐(can)(can)飲(yin)(yin)業產(chan)生的含油(you)(you)污(wu)(wu)水(shui)的除(chu)油(you)(you)、除(chu)渣及排(pai)放問題都是需要(yao)重視(shi)和解決的，餐(can)(can)飲(yin)(yin)油(you)(you)水(shui)分離器就是根據餐(can)(can)飲(yin)(yin)油(you)(you)污(wu)(wu)水(shui)的成分、污(wu)(wu)水(shui)排(pai)放特性，綜合利用機械縫隙過濾法(fa)(fa)、重力法(fa)(fa)、氣(qi)浮法(fa)(fa)等多種方(fang)法(fa)(fa)對餐(can)(can)飲(yin)(yin)油(you)(you)污(wu)(wu)水(shui)進行(xing)處理的。

  餐飲油(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)(qi)主要分(fen)(fen)成：無動(dong)力油(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)(qi)、自動(dong)油(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)(qi)、液(ye)壓(ya)式油(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)器(qi)(qi)三大類(lei)。

  無動力油水分離器原理采用重力(li)(li)法與機(ji)械(xie)縫隙過(guo)濾發(fa)相結合對餐飲油(you)(you)污水進行(xing)分(fen)離(li)，其特點(dian)是體積小、無需(xu)動(dong)力(li)(li)，缺(que)點(dian)是所凈化的(de)油(you)(you)大部分(fen)需(xu)要人工清(qing)掏，無動(dong)力(li)(li)油(you)(you)水分(fen)離(li)器前端的(de)隔(ge)渣藍需(xu)要經常倒(dao)或者更換，并且天熱容易產生異味等問題。

  自動油水分離器原理主要(yao)采用重力法(fa)、機械縫隙(xi)過濾法(fa)、氣(qi)浮(fu)法(fa)，并相應的(de)配備有：自動除渣系統、氣(qi)浮(fu)裝(zhuang)置、刮(gua)油裝(zhuang)置、加(jia)熱裝(zhuang)置。自動油水分離(li)器就是(shi)在原無(wu)動力油水分離(li)器的(de)基礎上增加(jia)了氣(qi)浮(fu)法(fa)以及其他的(de)配備，氣(qi)浮(fu)法(fa)就是(shi)通過系統產生(sheng)的(de)溶氣(qi)水或微氣(qi)泡發生(sheng)裝(zhuang)置，經過減壓釋(shi)放(fang)在水中產生(sheng)大量的(de)微氣(qi)泡，若(ruo)干氣(qi)泡粘附在懸浮(fu)物或油類(lei)表面，形成整體密度小于1的懸浮物，再(zai)通過浮力使其上升至水面達到固液分離(li)、油(you)水分離(li)的一種凈化方式，同時(shi)也會(hui)降低(di)一定(ding)程度的COD、BOD、色度等(deng)。

  自(zi)動(dong)除渣功(gong)能(neng)就(jiu)是(shi)在進入自(zi)動(dong)油(you)(you)水分(fen)離(li)器設備的(de)(de)油(you)(you)污(wu)水進入箱體(ti)后，安裝(zhuang)在進水口的(de)(de)自(zi)動(dong)排(pai)渣系統將大顆(ke)粒殘渣通過(guo)鏈條(tiao)方式排(pai)出(chu)箱體(ti)，氣浮(fu)裝(zhuang)置就(jiu)是(shi)當自(zi)動(dong)除渣后油(you)(you)污(wu)水經過(guo)斜板和緩(huan)流進入氣浮(fu)分(fen)離(li)區，氣浮(fu)裝(zhuang)置產生(sheng)的(de)(de)微氣泡會將附著的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)迅速(su)的(de)(de)上浮(fu)，當浮(fu)油(you)(you)層達(da)到一定(ding)高(gao)度(du)時(shi)(shi)，刮(gua)(gua)油(you)(you)裝(zhuang)置就(jiu)會在設定(ding)的(de)(de)時(shi)(shi)間內啟(qi)動(dong)，并(bing)將浮(fu)油(you)(you)刮(gua)(gua)入油(you)(you)槽(cao)內，加熱裝(zhuang)置是(shi)為防止冬季動(dong)植物油(you)(you)凝固而影響油(you)(you)水分(fen)離(li)、刮(gua)(gua)油(you)(you)效(xiao)果(guo)，利于油(you)(you)脂(zhi)的(de)(de)分(fen)離(li)及排(pai)出(chu)。

  自動油水分離器的特點(dian)美觀耐用(yong)(yong)、用(yong)(yong)電(dian)量小、操作、維護(hu)方便、密封性(xing)較好(hao)。

  液壓式油水分離器原理相當于是自動(dong)油(you)水分離器(qi)的(de)強化版，在原有(you)基(ji)礎上(shang)改進了收(shou)油(you)結(jie)(jie)構(gou)(gou)收(shou)油(you)更好，底部增加(jia)漏斗結(jie)(jie)構(gou)(gou)利于底部沉泥(ni)排放，同時密封結(jie)(jie)構(gou)(gou)防止異味散發(fa)。